Ce curry végétarien associe des pommes de terre, des haricots verts et des courgettes dans une sauce parfumée au curry. Un plat équilibré qui se bonifie avec le temps.
Les currys végétariens sont appréciés dans de nombreuses cultures pour leur capacité à développer des saveurs plus intenses après quelques heures de repos.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, puis les plonger dans de l'eau froide
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir les oignons émincés avec les champignons coupés en lamelles jusqu'à coloration
Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans la cocotte avec les haricots verts équeutés
Faire revenir l'ensemble pendant environ quinze minutes en remuant régulièrement
Incorporer le bouillon végétal, la pâte de curry et les haricots rouges égouttés
Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen
Ajouter les courgettes coupées en rondelles et assaisonner selon le goût
Poursuivre la cuisson pendant cinq minutes supplémentaires
Il est recommandé de laisser reposer le plat quelques heures avant de le consommer pour permettre aux saveurs de mieux se développer