Ce curry végétarien combine des légumes de saison avec une sauce crémeuse au lait de coco et pâte de curry, pour un plat réconfortant et équilibré.
Les currys végétariens sont appréciés dans de nombreuses cultures asiatiques pour leur équilibre entre saveurs et nutrition.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter la pâte de curry et la farine, mélanger pendant une minute pour faire un roux
Verser progressivement le lait de coco en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Incorporer tous les légumes coupés en morceaux ainsi que les pois chiches égouttés
Saler légèrement et porter à ébullition avant de réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les petits pois congelés en fin de cuisson et laisser réchauffer quelques minutes
Servir ce curry avec du riz basmati cuit et parsemer de coriandre fraîche ciselée