Ce curry végétarien associe le chou-fleur et les tomates fraîches dans une sauce épicée et parfumée.
Le curry s'est popularisé en France grâce aux influences culinaires indiennes et asiatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer le piment vert haché et toutes les épices, puis faire torréfier pendant une minute pour libérer leurs arômes
Ajouter le chou-fleur coupé en bouquets et bien enrober chaque morceau du mélange d'épices
Verser le bouillon de légumes et la concentré de tomates, puis porter à ébullition
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes
Pendant ce temps, couper le second oignon en fines rondelles et les faire dorer dans une poêle avec le reste d'huile
Quand les oignons sont bien dorés et croustillants, les égoutter sur du papier absorbant
Incorporer les tomates coupées en dés dans le curry et poursuivre la cuisson 4 minutes supplémentaires
Parsemer de coriandre fraîche ciselée et garnir avec les oignons croustillants au moment de servir