Ce curry végétalien associe le tofu ferme à des légumes de saison dans une sauce coco épicée.
Le curry rouge est l'une des bases de la cuisine thaïlandaise, traditionnellement préparé avec un mélange d'épices fraîchement moulues.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter le tofu et le presser délicatement entre deux papiers absorbants pour éliminer l'excédent d'eau
Couper le tofu en dés réguliers d'environ 2 cm
Peler la courge et la découper en cubes de taille similaire
Émincer l'oignon et couper le poivron en lanières
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif
Faire dorer les dés de tofu sur toutes les faces pendant 5 minutes
Retirer le tofu et réserver
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter la pâte de curry et laisser cuire une minute en remuant
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes
Incorporer les cubes de courge et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes
Ajouter le poivron et les dés de tofu réservés
Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires
Terminer avec le jus de citron vert et la sauce soja
Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir