Ce curry rouge offre une alliance subtile entre les légumes fondants et la richesse du lait de coco, relevé par les notes aromatiques de la pâte de curry.
Le curry rouge fait partie des bases de la cuisine thaïlandaise, où il est traditionnellement préparé avec un mortier et un pilon pour développer pleinement les arômes des épices.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant la pâte de curry rouge avec le sucre et l'ail émincé dans un petit bol
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif
Ajouter les aubergines et l'oignon émincé, puis faire revenir pendant environ 6 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer
Incorporer le mélange de curry et remuer rapidement pour enrober tous les légumes
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir
Verser le lait de coco et un verre d'eau, saler légèrement selon le goût
Couvrir et porter à ébullition avant de réduire le feu
Laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes environ, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
Servir accompagné de quartiers de citron vert