Ce curry associe la texture fondante des aubergines à la fermeté des pommes de terre dans une sauce tomate épicée. Un plat équilibré qui se marie parfaitement avec du riz basmati.
Ce type de curry végétarien est très populaire dans les foyers indiens où il est souvent préparé avec les légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les graines de cumin et les laisser dorer une minute
Incorporer l'ail émincé et la pâte de gingembre, faire revenir 30 secondes
Ajouter les épices moulues et mélanger rapidement
Verser les tomates coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent
Incorporer les pommes de terre et les aubergines coupées en morceaux
Saler et mélanger pour enrober les légumes d'épices
Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette
Saupoudrer de garam masala juste avant de servir
Parsemer de feuilles de coriandre fraîche