Ce curry associe des œufs durs et des pommes de terre dans une sauce parfumée aux épices indiennes. Une recette complète et nourrissante, facile à préparer pour un repas du soir.
Les currys aux œufs sont populaires dans plusieurs régions d'Inde, particulièrement au Kerala et au Bengale, où les œufs constituent une source de protéines accessible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte d'épices en mixant finement l'oignon émincé, les tomates coupées en morceaux, le concentré de tomates, l'ail, le gingembre pelé, les piments verts et toutes les épices avec un peu d'eau
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen, y verser la pâte d'épices et la faire revenir pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce légèrement
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes moyens et couvrir d'eau à hauteur
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Incorporer délicatement les œufs durs pelés entiers dans la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs
Vérifier l'assaisonnement en sel et servir immédiatement avec du riz basmati