Ce curry de lentilles jaunes est préparé avec un mélange d'épices traditionnelles qui développent des arômes profonds. La texture crémeuse des lentilles contraste agréablement avec les notes piquantes des épices.
Les lentilles jaunes sont couramment utilisées dans la cuisine indienne pour leur cuisson rapide et leur texture qui devient naturellement crémeuse
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les lentilles jaunes à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
Verser les lentilles dans une grande casserole avec trois litres d'eau et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en écumant si nécessaire
Pendant ce temps, préparer la base d'épices en faisant chauffer l'huile dans une poêle moyenne
Ajouter les graines de moutarde, de fenugrec et de cumin dans l'huile chaude
Lorsque les graines commencent à crépiter, incorporer les feuilles de curry et remuer rapidement
Ajouter le gingembre râpé et le piment vert haché, faire revenir jusqu'à ce que le gingembre soit doré
Incorporer le curcuma et la poudre de piment rouge, cuire une minute en remuant
Ajouter les tomates coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent
Diluer la poudre d'asafoetida dans un peu d'eau et l'ajouter au mélange de tomates
Verser un verre d'eau dans la poêle et laisser bouillir quelques minutes
Écraser partiellement les lentilles cuites avec un pilon ou un mixeur plongeant
Incorporer la préparation d'épices aux lentilles et mélanger délicatement
Saler selon le goût et porter à ébullition finale
Laisser mijoter cinq minutes supplémentaires avant de servir