Un curry de pommes de terre au tamarind, réalisé avec des épices et des herbes fraîches, pour un repas végétarien savoureux et équilibré
Le tamarind est un fruit originaire d'Afrique et d'Asie, dont le jus est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires pour son goût acidulé et son parfum unique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les piments rouges et les graines de cumin dans une poêle sèche pendant environ 1 minute, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les épices soient fragrantes et légèrement dorées
Retirer du feu et laisser refroidir, puis réduire en poudre les épices dans un moulin ou à l'aide d'un mortier
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide salée et les faire bouillir pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir, puis les peler et les couper en dés de 1 pouce
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, puis ajouter la feuille de laurier, les épices torréfiées et le curry en poudre, et faire cuire pendant environ 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épices soient fragrantes
Ajouter les pommes de terre et la poudre de curcuma, et faire cuire pendant environ 3-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées
Ajouter 1 tasse d'eau et faire bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes
Pendant que les pommes de terre mijotent, mélanger l'eau bouillante et le tamarind dans un bol, puis ajouter le sel et la sauce au tamarind aux pommes de terre, et laisser mijoter pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Assaisonner avec du sel et servir chaud