Un curry léger et parfumé où le poisson blanc cuit doucement dans une sauce tomate épicée
Ce type de préparation est courant dans les régions côtières où le poisson frais est abondant
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le poisson en morceaux réguliers et les saler légèrement
Préparer une base aromatique en mixant ensemble les tomates, la coriandre fraîche, les piments verts et le gingleur épluché
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse
Y faire revenir la feuille de laurier, les cardamomes vertes et les gousses d'ail légèrement écrasées
Ajouter la préparation tomates et épices, remuer et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à apparaître en surface
Incorporer les poudres d'épices : piment rouge, curcuma, coriandre et le fenugrec séché
Verser la quantité d'eau nécessaire pour obtenir la consistance de sauce souhaitée
Déposer délicatement les morceaux de poisson dans la sauce chaude
Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes sans trop remuer pour ne pas briser le poisson
Retirer du feu lorsque le poisson est cuit et s'émiette facilement