Ce curry de crevettes et aubergines est un plat délicieux et épicé qui combine les saveurs de la mer et de la terre. Les crevettes sont cuites dans un mélange de lait de coco, d'épices et d'herbes, créant une sauce riche et parfumée qui accompagne parfaitement les aubergines tendres.
J'ai découvert ce plat lors d'un voyage en Asie, où j'ai eu l'occasion de goûter les différentes variations de curry. Depuis, je prépare ce plat régulièrement pour mes proches, qui l'adorent.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le ghee dans un wok et ajoutez les oignons. Faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les shallots, le chili en poudre, la poudre de curcuma et le sucre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les shallots soient finement hachés.
Ajoutez le lait de coco et l'eau. Faites mijoter sans couvrir pendant 10 minutes.
Ajoutez les aubergines et les feuilles de curry au mélange de lait de coco. Faites cuire sans couvrir pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5-10 minutes.
Retirez les feuilles de curry avant de servir.