Un curry d'aubergine crémeux et parfumé, réalisé avec du lait de coco et des épices traditionnelles
Le curry est un plat très populaire au Sri Lanka, où il est souvent préparé avec du poisson ou des légumes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à BROIL, en plaçant la grille à environ 15 cm de la source de chaleur
Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur
Placez les rondelles sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile, des deux côtés
Placez la plaque sous le BROIL et faites cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les aubergines soient légèrement dorées
Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement
Lorsque vous pouvez les manipuler, coupez les morceaux en quartiers
Placez les quartiers dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel, le cumin, la coriandre, le curcuma, le fenouil et le piment de Cayenne
Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement
Faites chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-élevé
Ajoutez la Badiane et les feuilles de curry, si vous les utilisez
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes
Ajoutez les aubergines assaisonnées et mélangez bien
Ajoutez les graines de moutarde au lait de coco et versez le mélange dans la poêle
Lorsque le curry commence à bouillonner, réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires
Assaisonnez à votre goût et servez chaud avec du riz ou du pain plat