Des feuilles de laitue garnies d'un quinoa parfumé aux épices et agrémenté de fruits secs et de noix pour une association de textures et de saveurs.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires utilisant des feuilles de légumes comme contenant naturel pour des préparations à base de céréales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine
Faire griller le quinoa à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé
Porter une fois et demie le volume d'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le quinoa et cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter les épices dans la poêle et poursuivre la cuisson une minute pour développer leurs arômes
Incorporer les noix et les fruits secs à la préparation aux épices
Mélanger délicatement le quinoa cuit avec la préparation aux épices et fruits secs
Ajouter le jus d'agrume et son zeste au mélange de quinoa
Rectifier l'assaisonnement selon le goût avec du sel et du poivre
Laisser reposer la préparation hors du feu pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent
Séparer délicatement les feuilles de laitue sans les abîmer
Remplir chaque feuille de laitue avec la préparation au quinoa