Des cuisses de poulet tendres et juteuses, marinées dans un mélange de rhum, d'agrumes et d'épices, puis grillées à la perfection. Une recette inspirée des saveurs des Caraïbes, idéale pour un barbecue estival.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires des îles des Caraïbes, où le rhum est souvent utilisé pour mariner les viandes, leur donnant une saveur unique et une tendreté incomparable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les cuisses de poulet dans un plat non métallique ou un sac de congélation refermable.
Dans une casserole, mélanger le jus de citron vert, le jus de citron, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le sucre roux, le zeste de citron vert, l'ail et le poivre de Cayenne.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirer du feu et incorporer le rhum et l'huile d'arachide en fouettant.
Laisser refroidir la marinade à température ambiante.
Ajouter la coriandre fraîche à la marinade refroidie et verser le tout sur les cuisses de poulet.
Couvrir le plat ou sceller le sac et réfrigérer pendant 2 à 3 heures, en retournant les cuisses de temps en temps pour une marinade uniforme.
Préchauffer le grill et huiler légèrement la grille pour éviter que le poulet ne colle.
Retirer les cuisses de poulet de la marinade et réserver cette dernière dans une casserole.
Porter la marinade à ébullition, puis réduire le feu et ajouter le beurre.
Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis diviser la sauce en deux parties : une pour badigeonner le poulet pendant la cuisson et l'autre pour servir.
Placer les cuisses de poulet sur le grill à 4 à 6 pouces de la source de chaleur.
Griller à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en retournant et badigeonnant souvent avec la sauce réservée.
Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires sans badigeonner, jusqu'à ce que le poulet soit bien glacé et atteigne une température interne de 77°C.
Les jus doivent être clairs lorsque le poulet est piqué avec une fourchette.
Jeter toute sauce de badigeonnage restante.
Servir les cuisses de poulet sur un plat, garnies de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche, accompagnées de la sauce réservée.