Recette de croûte de maïs croustillante pour pizza sans gluten, idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires latino-américaines où le maïs est un ingrédient de base. La semoule de maïs donne une texture croustillante et savoureuse à la pizza.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélangez les graines de lin avec 50 ml d'eau tiède et laissez gonfler 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une texture gélifiée.
Dans un grand bol, combinez la semoule de maïs, la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel ; mélangez uniformément.
Ajoutez l'huile d'olive et le mélange graines de lin gonflées, puis versez progressivement 250 ml d'eau tiède en mélangeant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire : la pâte doit être souple mais non collante.
Sur une surface légèrement farinée (farine de riz), étalez la pâte avec les doigts ou un petit rouleau en formant un disque d'environ 25 cm d'épaisseur uniforme (2–4 mm selon préférence).
Transférez délicatement la pâte sur la plaque préparée. Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter les bulles.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la croûte commence à dorer et se raffermisse. Sortez-la, ajoutez la garniture désirée puis remettez 4 à 6 minutes si nécessaire pour cuire la garniture.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher pour que la croûte se consolide et soit plus facile à découper.