Ces petits croissants maison renferment une délicate confiture d'abricot et sont parsemés de noix concassées pour une texture croquante.
Cette pâtisserie s'inspire des traditions culinaires européennes où les pâtes feuilletées fourrées aux fruits secs et confitures sont appréciées depuis des générations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Concasser les noix grossièrement au couteau ou au pilon
Tamiser la farine avec le sel dans un grand récipient
Couper le beurre froid en petits dés
Incorporer le beurre à la farine en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse
Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger délicatement
Verser l'eau glacée progressivement en pétrissant juste ce qu'il faut pour former une boule homogène
Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur
Diviser la pâte en huit portions égales
Abaisser chaque portion en forme de triangle sur un plan fariné
Déposer une cuillerée de confiture à la base de chaque triangle
Rouler la pâte en partant de la base vers la pointe pour former des croissants
Incurver légèrement les extrémités pour donner la forme caractéristique
Battre les blancs d'œufs en neige légère
Badigeonner chaque croissant avec les blancs battus
Parsemer généreusement de noix concassées
Déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante
Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace