Un mélange de riz et de haricots noirs cuits avec des épices et des herbes, servit avec une sauce préparée à partir de bacon, oignons et poivrons
Le congri est un plat très apprécié à Cuba, où il est souvent servi lors des repas en famille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots noirs pendant au moins 4 heures
Dans une grande marmite, ajouter les haricots noirs égouttés, l'oignon, 4 gousses d'ail, les feuilles de laurier, la moitié du poivron, le cumin et l'origan
Porter à ébullition, puis retirer la mousse
Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que les haricots ne s'assèchent
Retirer l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier et le poivron, puis les jeter
Faire revenir le bacon dans une poêle à feu moyen
Égoutter le bacon, puis verser la graisse de la poêle, sauf 1 cuillère à café
Ajouter l'huile d'olive et les autres ingrédients de la sauce, puis faire cuire pendant environ 3 minutes
Mélanger la sauce avec les haricots noirs et les assaisonnements
Continuer à mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres
Assaisonner à goût avant de servir
Servir avec du riz blanc chaud