Des crevettes pochées puis revenues dans une sauce onctueuse au vin blanc et concentré de tomate, relevée d'épices douces.
Cette préparation s'inspire des recettes de fruits de mer méditerranéennes où le vin blanc et la tomate s'associent pour créer des sauces légères et aromatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les crevettes en les rinçant à l'eau froide
Porter à ébullition de l'eau avec le jus de citron, le sel et la feuille de laurier
Plonger les crevettes dans le bouillon et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent
Égoutter les crevettes et les réserver
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
Ajouter les oignons verts émincés et faire revenir 2 minutes
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié
Incorporer le concentré de tomate, le sucre, la sauce soja et les épices
Laisser mijoter la sauce 5 minutes à feu doux
Mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour former une pâte lisse
Incorporer ce mélange à la sauce en fouettant pour l'épaissir
Ajouter les crevettes réservées et réchauffer 2 minutes avant de servir