Des crevettes marinées puis sautées avec des légumes croquants, le tout lié par une sauce légère au vin blanc
Cette préparation s'inspire des techniques de cuisson asiatique tout en utilisant des ingrédients facilement disponibles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez et déveinez les crevettes en conservant les carapaces
Préparez la marinade en mélangeant le vin blanc, la sauce soja, la fécule de maïs, le blanc d'œuf et un peu d'eau
Laissez les crevettes mariner dans ce mélange pendant environ trente minutes
Pendant ce temps, faites réduire les carapaces de crevettes dans une casserole avec de l'eau à feu doux
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croquants puis retirez-les
Ajoutez le reste d'huile avec l'ail et le gingembre émincés, faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent
Incorporez les crevettes égouttées et faites sauter rapidement avant d'ajouter le vin blanc et le bouillon de crevettes filtré
Laissez réduire quelques instants puis remettez les légumes dans le wok
Si nécessaire, liez la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau en ajustant la consistance
Lorsque la sauce est brillante et nappe bien, dressez dans un plat chaud et arrosez d'huile de sésame