Un délicieux mélange de crevettes sautées, de polenta crémeuse et de sauce Manchego pour un repas élégant et gourmand
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où les crevettes et le fromage sont souvent associés pour créer des plats délicieux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le bouillon de légumes et le lait à ébullition dans une petite casserole à fond épais sur feu moyen
Réduire le feu à feu doux et ajouter lentement le polenta à la casserole, en remuant constamment
Cuire, en remuant constamment, pendant 20 minutes sur feu doux
Si le polenta devient trop épais, ajouter lentement jusqu'à 1 tasse de bouillon supplémentaire
Incorporez le fromage et 2 cuillères à soupe du beurre
Assaisonner de sel et de poivre à goût
Verser le polenta dans un moule à cake beurré et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 45 minutes
Pour les crevettes, rincer les crevettes et les essuyer avec du papier absorbs
Saupoudrer les crevettes de sel et de paprika et les laisser mariner pendant 10 minutes
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen
Faire sauter l'ail pendant environ 30 secondes
Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre, environ 2 minutes de chaque côté
Retirer du feu et garder au chaud
Pour la sauce, faire fondre 1 cuillère à soupe du beurre dans une petite casserole sur feu moyen
Ajouter les échalotes, l'ail, le céleri, le sel, le poivre et le paprika et cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes
Ajouter la deuxième cuillère à soupe de beurre et la faire fondre dans les légumes
Incorporez la farine
Ajouter le bouillon, peu à peu, en remuant constamment pour combiner
Lorsque la sauce est épaissie, ajouter la crème, peu à peu, en suivant la même procédure que pour le bouillon
Lorsque la sauce est épaissie, incorporez le fromage, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Mélanger le jus de citron
Démouler le polenta du moule et le couper en quatre carrés
Faire chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen
Faire sauter le polenta dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit chaud et doré des deux côtés
Pour assembler, placer chaque carré de polenta sur une assiette, empiler les crevettes sur le polenta et arroser de sauce