Crevettes pochées servies avec une sauce au chili et citron, accompagnées de feuilles de citronnier et de riz
Les crevettes sont un ingrédient très polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons différentes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole, puis y plonger les crevettes pendant 2 à 3 minutes
Égoutter les crevettes et les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson
Peler les crevettes en laissant la queue intacte et retirer les veines
Mélanger le chili, l'ail et la moitié du sucre dans un mortier pour obtenir une pâte grossière
Ajouter le jus de citron, l'huile et la sauce de poisson, puis mélanger pour combiner
Verser la sauce sur les crevettes et mélanger pour combiner, puis couvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant 1 heure pour mariner
Faire chauffer les feuilles de citronnier et les chilies dans une poêle sur feu vif pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Laisser refroidir, puis mélanger avec le sucre restant et la peau de citron pour obtenir une pâte grossière
Saupoudrer la pâte sur les crevettes pour servir