Des crevettes enrobées d'une panure à la noix de coco, frites jusqu'à obtenir une texture croustillante, accompagnées d'une sauce au tamarin et gingembre.
Cette recette s'inspire des saveurs tropicales où le coco et le tamarin sont fréquemment utilisés dans la cuisine de rue
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant la pâte de tamarin avec le jus de citron vert jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et réserver au frais
Concasser grossièrement la noix de coco et en déposer la moitié dans une assiette creuse
Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, la bière, le bicarbonate, le sel, le piment et l'œuf jusqu'à consistance lisse
Chauffer l'huile dans une casserole profonde à 175°C
Tremper chaque crevette dans la pâte à frire en excédant l'excédent
Rouler les crevettes dans la noix de coco en pressant légèrement pour une bonne adhérence
Frire les crevettes par lots de 6 à 8 en les retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration dorée
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel
Éliminer les résidus de noix de coco entre chaque fournée et maintenir la température de l'huile