Des crevettes cuites et marinées dans un bouillon aromatique à la bière brune, servies froides sur un lit de salade.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du nord de la France où la bière est souvent utilisée dans la préparation des fruits de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le bouillon en mélangeant la bière brune avec la feuille de laurier, les graines de moutarde, les graines d'aneth, les flocons de piment, le sel et les grains de poivre dans une casserole
Porter le mélange à ébullition puis baisser le feu
Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour que les arômes se développent
Ajouter les crevettes décortiquées dans le bouillon frémissant
Cuire les crevettes pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et fermes
Retirer du feu et transférer le contenu dans un saladier
Incorporer le vinaigre et l'ail haché au mélange encore chaud
Couvrir et laisser refroidir complètement à température ambiante
Placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que les saveurs se marient
Égoutter les crevettes en retirant la feuille de laurier
Déposer les feuilles de laitue sur le plat de service
Disposer les crevettes marinées au centre sur le lit de laitue
Parsemer d'olives noires dénoyautées pour la décoration