Crevettes sautées dans une sauce tomate relevée, rapide à préparer et idéale servie sur des crostinis ou des pâtes. Saveurs vives, texture tendre, préparation simple.
Inspirée des trattorie de la côte italienne, cette version est pensée pour être réalisée rapidement à la maison sans sacrifier le caractère piquant du plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Décortiquez les crevettes si nécessaire, rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Hachez finement l'ail et le persil.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment, faites revenir 30 à 45 secondes sans laisser brûler pour libérer les arômes.
Versez les tomates concassées, ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Mélangez, portez à frémissement, puis laissez mijoter doucement 6 à 8 minutes pour concentrer la sauce.
Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle, puis réduisez la sauce 1 à 2 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajoutez les crevettes dans la sauce bien chaude en une seule couche. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le persil haché et éventuellement un filet d'huile d'olive crue pour la brillance et le goût.
Toastez les tranches de pain à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous servez en plat, servez plutôt avec des pâtes al dente.
Servez les crevettes nappées de sauce sur les crostinis chauds ou mélangez avec des pâtes. Garnissez d'un peu de persil frais et d'un tour de moulin à poivre.