Recette de crevettes et coquillages à la vénitienne, un plat de fruits de mer cuisinés avec des aromates et des épices dans une sauce au vin blanc et au safran.
La ville de Venise, connue pour sa richesse maritime, a inspiré cette recette de crevettes et coquillages à la vénitienne, un plat qui reflète la tradition culinaire locale basée sur les fruits de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle grande à feu moyen-vif
Ajouter l'huile d'olive et le beurre dans la poêle
Quand le beurre est fondu, ajouter les coquillages et les faire dorer 2 minutes de chaque côté
Retirer les coquillages de la poêle et les mettre de côté
Ajouter l'ail, les échalotes et les piments rouges concassés dans la poêle
Faire revenir l'ail et les échalotes pendant 2 minutes en remuant constamment
Ajouter le vin blanc dans la poêle et gratter les parties qui sont collées au fond
Réduire le vin pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon, les tomates et les filaments de safran
Quand les liquides commencent à bouillonner, ajouter les crevettes et cuire pendant 3 minutes
Replacer les coquillages dans la poêle et cuire les crevettes et les coquillages pendant 2 à 3 minutes de plus
Transférer les crevettes et les coquillages dans un plat de service et les garnir de basilic frais et de zest de citron