Inspirée des saveurs d'Amérique du Sud, cette recette allie la texture croquante du quinoa à des crevettes délicatement enrobées, le tout nappé d'une sauce verte piquante et rafraîchissante.
Lors d'un voyage en Amérique du Sud, cette variante légère des traditionnels chicharrones péruviens a transformé un repas en une véritable expérience culinaire, alliant traditions et modernité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez d'abord la sauce : placez dans un mixeur le piment jalapeño, l'ail et la coriandre. Ajoutez le jus de citron vert, le sel et l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
Rincez le quinoa à l'eau froide, puis faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez ensuite et étalez-le sur une plaque recouverte de papier absorbant pour qu'il sèche bien.
Préchauffez votre four à 220°C et préparez deux récipients : l'un avec la farine et l'autre avec les œufs battus.
Séchez soigneusement les crevettes à l'aide d'un chiffon propre ou de papier absorbant, puis assaisonnez-les de l'origan, du cumin et d'une pincée de piment de Cayenne.
Enrobez chaque crevette en les passant successivement dans la farine, l'œuf battu et enfin dans le quinoa bien sec.
Disposez les crevettes sur une plaque de cuisson préalablement chauffée et légèrement huilée. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez et faites cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vérifiez la cuisson en incisant la partie la plus épaisse.
Servez immédiatement les crevettes chaudes accompagnées de la sauce verte.