Des crevettes saisies puis nappées d'une sauce au miel et au jus d'orange, créant un équilibre entre le croquant des crustacés et l'onctuosité du caramel.
Cette association de fruits de mer avec des notes d'agrumes et de miel se retrouve dans plusieurs cuisines méditerranéennes, où le sucré-salé est apprécié depuis des siècles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les crevettes en retirant la tête et la carapace tout en conservant la queue
Saisonner les crevettes avec le sel, le poivre et le gingembre en poudre
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter le beurre
Quand le beurre est mousseux, déposer les crevettes et les saisir pendant deux minutes de chaque côté
Retirer les crevettes de la poêle et les égoutter brièvement sur du papier absorbant
Éliminer l'excédent de graisse de la poêle, puis verser le miel et laisser caraméliser légèrement
Remettre les crevettes dans la poêle et les enrober du miel caramélisé
Transférer les crevettes caramélisées sur un plat de service chaud
Dans la même poêle, verser le jus d'orange frais et porter à ébullition
Laisser réduire la sauce de moitié à feu vif jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère
Verser la sauce réduite sur les crevettes et servir immédiatement