Un délicieux plat de crevettes inspiré de la cuisine cantonaise
La cuisine cantonaise est connue pour ses saveurs délicates et ses techniques de cuisson précises
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Pelez et déveinez les crevettes
Rincez-les soigneusement, essuyez-les et recouvrez-les de maïzena
Épluchez et écrasez l'ail
Rincez les haricots noirs sous l'eau chaude, puis égouttez-les bien
Dans des bols séparés, mélangez les sauces pour les avoir prêtes à l'avance
Faites cuire les crevettes dans l'eau bouillante salée pendant 30-40 secondes
Égouttez-les et essuyez-les
Posez-les sur un plat
Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile
Faites chauffer pendant 15 secondes, puis ajoutez les tranches de gingembre
Remuez jusqu'à ce que les tranches soient dorées, puis ajoutez l'ail
Remuez jusqu'à ce que l'ail soit doré
Retirez et jetez les tranches de gingembre et l'ail
Ajoutez les haricots noirs, remuez pendant 10 secondes, puis ajoutez la viande de porc
Remuez vigoureusement pour mélanger et défaire la viande
Faites cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, puis ajoutez les oignons verts
Remuez pendant 30 secondes, ajoutez les crevettes et remuez pour mélanger
Mélangez rapidement la première sauce et versez-la le long du wok, en remuant constamment
Poussez le contenu du wok d'un côté
Mélangez rapidement la deuxième sauce et versez-la dans le côté vide du wok
Remuez pour épaissir avec la pointe de la spatule
Mélangez avec les crevettes
Réduisez la chaleur
Versez l'œuf battu sur les crevettes
Laissez reposer pendant 15 secondes, puis pliez lentement jusqu'à ce que des filaments doux apparaissent
Remuez délicatement pour mélanger
Retirez du wok et servez immédiatement