Cette crêpe épaisse et aérienne, garnie de pommes fondantes légèrement caramélisées, constitue un dessert simple et réconfortant.
Cette préparation s'apparente aux crêpes soufflées d'Europe centrale, où les pommes représentent un garniture classique et appréciée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C
Préparer la pâte en mélangeant les œufs avec la farine, le sel et la noix de muscade
Incorporer progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une consistance lisse
Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle allant au four jusqu'à ce qu'il mousse
Verser la préparation dans la poêle chaude et enfourner immédiatement
Laisser cuire pendant environ quinze minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en tranches fines
Faire fondre le reste de beurre dans une seconde poêle et y faire revenir les pommes
Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une coloration dorée
Étaler les pommes caramélisées sur la crêpe cuite
Parsemer de zeste de citon râpé et saupoudrer généreusement de sucre glace