Préparez une délicieuse crème pâtissière au citron et oeufs pour garnir vos tartes, gâteaux et puffs.
La crème pâtissière est un élément clé de nombreuses recettes françaises traditionnelles, notamment les célèbres mille-feuilles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre, la farine et le sel dans une casserole
Fouetter pour bien mélanger
Ajouter le lait progressivement pour éviter les grumeaux
Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne une légère ébullition, environ 10 minutes
Battre les jaunes d'oeufs dans un bol
Ajouter un peu de mélange chaud dans le bol pour réchauffer les oeufs
Ajouter le mélange d'oeufs dans la casserole et continuer à chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, sans bouillir
Retirer du feu et mélanger avec l'extrait de vanille et le mélange de pouding au citron
Mélanger bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé
Laisser refroidir pendant 2 heures, couvert de film plastique, ou jusqu'à ce que la crème soit froide
Battre la crème liquide et l'incorporer délicatement dans la crème froide
Mélanger bien, en utilisant des batteurs à faible vitesse si nécessaire
Remplir les tartes, gâteaux ou puffs avec la crème
Conserver au réfrigérateur en raison de la crème liquide