Cette crème italienne au beurre est une variante de la crème française, réalisée avec des blancs d'œufs, du sucre, de l'eau et du beurre. Elle est idéale pour les gâteaux, les cupcakes et les pâtisseries.
La crème italienne est une technique de pâtisserie qui remonte au Moyen Âge. Elle a été popularisée par les pâtissiers italiens qui l'ont utilisée pour créer des desserts délicieux et onctueux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Séparez les blancs d'œufs des jaunes
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes
Faites bouillir le sucre et l'eau dans une casserole
Utilisez un pinceau à pâtisserie pour éliminer les cristaux qui se forment sur les parois de la casserole
Faites bouillir pendant 7 minutes à feu moyen
Versez lentement le mélange de sucre dans les blancs d'œufs
Battez jusqu'à ce que le bol soit froid au toucher
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-les lentement au mélange de sucre et d'œufs
Ajoutez la vanille lorsque le beurre est bien incorporé
Battez jusqu'à ce que la crème soit lisse et onctueuse