La crème catalane est un dessert classique de la cuisine espagnole, composé d'une crème à base de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, cuite au bain-marie et servie avec une croûte de sucre caramélisé.
La crème catalane est un dessert qui remonte à la période médiévale en Espagne, où il était souvent servi dans les monastères et les palais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, battez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux.
Ajoutez la cannelle et le zeste de citron, puis mélangez bien.
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid, puis reversez le tout dans la casserole.
Versez le lait dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Juste avant de servir, préchauffez le four à 200°C.
Saupoudrez le sucre sur les ramequins et placez-les sous le gril pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.