Le cozido est un plat traditionnel de viande et de légumes, cuit dans un grand pot et servi avec du pain
Le cozido est un plat qui remonte à plusieurs siècles, et qui a été traditionnellement cuisiné dans les campagnes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez toutes les viandes dans un grand pot, couvrez-les d'eau et portez à ébullition
Enlevez les impuretés qui remontent à la surface
Ajoutez le sel, les poivres, les oignons, l'ail, le persil, les feuilles de laurier et les clous de girofle
Réduisez le feu à moyen-bas, couvrez le pot et laissez cuire pendant environ 90 minutes
Vérifiez les saucisses après environ 40 minutes, et enlevez-les lorsqu'elles sont cuites
Vérifiez les autres viandes pendant le reste du temps de cuisson, car elles n'ont pas toutes besoin des 90 minutes de cuisson
Gardez les viandes au chaud en les enlevant du pot
Enlevez les impuretés qui remontent à la surface pendant la cuisson, et éliminez tout gras visible
Lorsque toutes les viandes sont enlevées, ajoutez les pommes de terre, le navet, le chou, les carottes et les feuilles de chou
Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire
Faites cuire les légumes, couverts, à feu moyen-bas, pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Si certains légumes cuisent plus vite que les autres, enlevez-les et gardez-les au chaud
Lorsque tous les légumes sont cuits, coupez les viandes et les légumes en morceaux de taille de service, et placez-les sur des assiettes individuelles
Arrosez de bouillon et servez