Un couscous d'automne réconfortant avec du potiron, bacon croustillant et herbes fraîches.
Le couscous est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, souvent servi lors des rassemblements familiaux. L'ajout de potiron et de bacon lui donne une touche automnale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez le potiron en petits dés d'environ 1 cm. Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail. Réservez le persil lavé et ciselé.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les dés de potiron, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire 8–10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les cubes soient tendres mais fermes.
Pendant la cuisson du potiron, portez le bouillon à ébullition. Versez-le sur la semoule de couscous dans un bol, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis aérez à la fourchette avec un filet d'huile d'olive.
Dans une petite poêle bien chaude, faites griller les tranches de bacon 2–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et émiettez-les grossièrement.
Mélangez le couscous gonflé avec le potiron tiède, incorporez le bacon émietté, le persil ciselé et le zeste de citron. Ajustez l'assaisonnement.
Servez tiède, saupoudré de graines de courge si désiré et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire pour la brillance.