Cette recette associe le couscous perlé à des pois chiches, des abricots secs et des amandes pour un plat complet qui se préise rapidement. La vinaigrette au miel et au curry relève l'ensemble avec une touche sucrée-salée.
Le couscous perlé, aussi appelé couscous israélien, est une variété de pâte ronde plus grande que le couscous traditionnel, originaire du Moyen-Orient.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le couscous perlé dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis l'égoutter et le laisser refroidir
Émincer finement les oignons verts et couper les abricots secs en petits morceaux
Dans un grand saladier, mélanger le couscous refroidi avec les pois chiches égouttés, les abricots secs, les amandes et les oignons verts
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, la poudre de curry et l'ail pressé
Verser la vinaigrette sur la salade de couscous et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer