Ce couscous vegan, inspiré des saveurs marocaines, allie des légumes frais, des épices chaudes et des raisins secs pour un plat équilibré et parfumé. Parfait pour un repas léger ou un accompagnement original.
Le couscous est un plat traditionnel nord-africain, souvent associé à des fêtes et des rassemblements familiaux. Cette version vegan revisite le classique avec des ingrédients frais et des épices pour un résultat tout aussi réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
Hors du feu, incorporer le couscous et les raisins secs, puis couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les échalotes, le poivron rouge, la courgette, la carotte, le piment, les cébettes, le coriandre moulu, le cumin, le cayenne, le curcuma, et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Augmenter le feu à moyen-élevé et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
Incorporer le mélange de couscous et le jus de citron frais.
Laisser chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes, en mélangeant bien.
Retirer du feu et ajouter le persil frais haché.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, froid ou à température ambiante selon votre préférence.
Pour une version plus protéinée, ajouter des pois chiches égouttés en fin de cuisson.