Un délicieux couscous épicé vegan préparé avec des légumes et des raisins, parfait pour un repas sain et savoureux.
Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb qui a été adopté et adapté dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
Hors du feu, incorporer le couscous et les raisins secs, puis couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les échalotes, le poivron rouge, la courgette, la carotte, le piment, les cébettes, le coriandre moulu, le cumin, le cayenne, le curcuma, et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Augmenter le feu à moyen-élevé et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes.
Incorporer le mélange de couscous et le jus de citron frais.
Laisser chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes, en mélangeant bien.
Retirer du feu et ajouter le persil frais haché.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, froid ou à température ambiante selon votre préférence.
Pour une version plus protéinée, ajouter des pois chiches égouttés en fin de cuisson.