Le couscous algérien est un plat traditionnel du Maghreb, à base de semoule de blé dur, de légumes et de viande.
Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb, qui a été introduit en France par les immigrants nord-africains.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pour en extraire l'amertume
Émincer les oignons, les carottes et les poivrons
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite, ajouter les oignons, les carottes et les poivrons
Ajouter les aubergines, le poulet et l'agneau, couvrir d'eau, porter à ébullition, saler et poivrer
Faire cuire pendant 45 minutes, ajouter les tomates et les haricots verts, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes
Préparer le couscous en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides
Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer, porter à ébullition, ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes
Mélanger le couscous avec les artichauts et les pois chiches, servir avec la viande et les légumes