Une recette simple de courgettes réduites en barquettes et garnies d'une farce à base de bœuf haché, de champignons de Paris et d'aromates, gratimées au parmesan.
Les légumes farcis sont une spécialité répandue dans tout le bassin méditerranéen. L'utilisation de la chair récupérée dans la farce permet d'éviter le gaspillage tout en apportant de la moëlleux à la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C et préparer un plat rectangulaire allant au four.
Laver les courgettes, couper les extrémités puis les fendre en deux dans le sens de la longueur.
Évider le centre des courgettes à l'aide d'une cuillère à café en conservant environ 5 millimètres de chair le long de la peau.
Hacher la chair de courgette récupérée ainsi que les champignons de Paris nettoyés.
Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l'oignon et l'ail pendant trois minutes.
Ajouter la viande hachée de bœuf, les champignons et la chair de courgette dans la poêle.
Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre, puis laisser cuire environ 8 minutes en remuant jusqu'à évaporation du jus rendu par les légumes.
Disposer les demi-courgettes creusées dans le plat à gratin.
Remplir chaque cavité avec la préparation à la viande hachée.
Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
Retirer la feuille d'aluminium, recouvrir la farce de parmesan râpé et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Déguster chaud à la sortie du four.