Des demi-courgettes précuites à l'eau puis garnies d'une farce savoureuse à base d'oignons, de poivrons doux, de mie de pain assaisonnée aux herbes et de chair de courgette, le tout gratiné à la mozzarella.
Cette recette s'inspire des farces amérindiennes et américaines traditionnelles à base de mie de pain rassie assaisonnée ('stuffing'), adaptées ici pour garnir des légumes d'été.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur sans les peler.
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout jusqu'à ébullition.
Plongez les demi-courgettes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir tout en restant fermes.
Égouttez les courgettes et laissez-les tiédir quelques minutes sur de l'essuie-tout.
À l'aide d'une petite cuillère, évidez le centre des courgettes en laissant un bord d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Hachez la chair retirée et mettez-la de côté.
Disposez les coques de courgettes dans un plat allant au four.
Épluchez et émincez finement l'oignon, puis coupez le poivron en très petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen puis ajoutez l'oignon et le poivron.
Laissez revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Ajoutez la chair de courgette hachée, la mie de pain et les herbes de Provence dans la poêle.
Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin, puis mélangez bien pendant 3 minutes pour lier la farce.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Garnissez généreusement chaque demi-courgette avec la farce à la mie d'herbes.
Répartissez la mozzarella râpée sur l'ensemble des courgettes farcies.
Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et le fromage gratinné.
Servez chaud dès la sortie du four.