Une courge poivrée coupée en deux et garnie d'un mélange de flocons d'avoine, d'abricots, de canneberges et d'épices douces, le tout caramélisé au sirop d'érable.
La courge poivrée, originaire d'Amérique du Nord, est réputée pour sa chair ferme au goût de noisette. Sa forme de bol naturel en fait un support idéal pour les farces sucrées-salées traditionnelles de la cuisine nord-américaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser légèrement un plat à four adapté.
Rincer la courge poivrée. Si la peau est particulièrement dure, la passer deux minutes au four à micro-ondes afin de faciliter la découpe.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau de chef.
Évider le centre des demi-courges à l'aide d'une cuillère pour retirer les graines et les fibres, tout en conservant toute la chair.
Hacher finement les abricots secs et les rondelles de pommes séchées.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, le clou de girofle moulu, le sel, les canneberges et les fruits secs hachés.
Ajouter deux cuillères à soupe de sirop d'érable dans le saladier pour lier les ingrédients secs.
Placer les demi-courges face coupée vers le haut dans le plat à four.
Badigeonner les rebords et la chair de la courge avec la cuillère à soupe de sirop d'érable restante et un peu de beurre fondu.
Garnir généreusement les cavités de la courge avec le mélange aux céréales et fruits secs.
Détailler le reste du beurre en petits cubes et les répartir sur le dessus de la farce.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 20 minutes.
Retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair de la courge soit bien tendre sous la pointe d'un couteau.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.