Une courge butternut rôtie au four et farcie avec une préparation de viande hachée aux épices orientales, servie avec une sauce au yaourt et à l'ail.
La courge butternut, originaire d'Amérique, s'est parfaitement intégrée dans la cuisine méditerranéenne où elle se marie admirablement avec les épices orientales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Laver la courge butternut et la couper en deux dans le sens de la longueur
Retirer les graines et les filaments avec une cuillère
Évider légèrement chaque moitié pour agrandir le creux sans trop enlever de chair
Inciser la chair en quadrillage peu profond pour faciliter la cuisson
Badigeonner généreusement la surface avec de l'huile d'olive
Saler et poivrer selon le goût
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu'à ce que la chair soit tendre
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon
Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle et faire revenir l'oignon 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
Hacher grossièrement la chair de courge prélevée précédemment
Ajouter la viande hachée dans la poêle et augmenter légèrement le feu
Faire revenir en émiettant la viande avec une spatule pendant 5 à 7 minutes
Incorporer la courge hachée dans la poêle
Ajouter le cumin, le mélange d'épices orientales, les pignons de pin, saler et poivrer
Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant constamment
Verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes
Retirer le couvercle et faire réduire le jus de cuisson si nécessaire
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin
Ciseler les feuilles de persil et les incorporer à la préparation
Remplir généreusement les demi-courges cuites avec la farce à la viande
Pour la sauce : écraser l'ail avec une pincée de sel
Mélanger l'ail avec le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive
Servir la courge farcie nappée de sauce au yaourt à l'ail