Cette recette de courge butternut aux nouilles avec coconut et cilantro est un mélange de saveurs asiatiques et méditerranéennes. Elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger et santé.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Thaïlande, où j'ai pu déguster les saveurs authentiques de la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé
Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter la courge butternut et la faire revenir pendant 4 minutes
Ajouter le bouillon de légumes, les jalapenos et l'ail, puis porter à ébullition
Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit presque tendre
Ajouter le lait de coco, le jus de lime et le pâte de curry, puis faire bouillir pendant 2 minutes
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente
Égoutter les nouilles et les ajouter à la poêle avec la courge et le cilantro
Mélanger le tout et servir chaud