Des côtes de porc saisies à la perfection, accompagnées d'une sauce onctueuse où se marient le miso et le vin rouge.
Le miso, ingrédient traditionnel japonais, apporte une profondeur umami unique aux sauces occidentales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen-élevé pendant quelques minutes
Déposez les côtes de porc dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse
Salez et poivrez généreusement la face supérieure des côtes pendant la cuisson
Retournez les côtes après 4 à 5 minutes de cuisson sur la première face
Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit ferme
Réservez les côtes de porc sur une assiette chaude et baissez le feu
Versez le vin rouge dans la poêle et déglacez les sucs de cuisson avec une spatule
Laissez réduire le vin de moitié en remuant occasionnellement
Incorporez le miso rouge en fouettant vivement pour obtenir une texture lisse
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire après avoir goûté la sauce
Nappez les côtes de porc de la sauce au miso et servez sans attendre