Des côtes de porc tendres accompagnées de poires fondantes parfumées à la cannelle, le tout nappé d'une sauce onctueuse.
L'alliance du porc et des fruits est une tradition culinaire française qui remonte au Moyen Âge.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les côtes de porc sur chaque face
Retirer les côtes de la poêle et les disposer dans un plat allant au four
Saler et poivrer généreusement la viande
Éplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur
Disposer les demi-poires autour des côtes de porc
Verser le jus d'orange sur l'ensemble du plat
Saupoudrer de sucre cassonade et de cannelle
Répartir le vin blanc dans le plat
Déposer un morceau de beurre dans chaque demi-poire
Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 25 minutes
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre
Sortir le plat du four et transférer porc et poires sur un plat de service
Mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide et incorporer à la sauce de cuisson
Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement de la sauce
Napper les côtes de porc et les poires avec la sauce préparée