Une recette de côtes de sanglier grillées à la rosemary et marinées dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de citron.
La rosemary, ou romarin, est une herbe traditionnellement utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour parfumer les viandes grillées, notamment le gibier comme le sanglier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner les côtes de sanglier avec du sel et du poivre
Placer les côtes dans un plat large et non métallique, de manière à ce que chaque côte soit à plat
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade
Verser la marinade sur les côtes
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, en retournant les côtes toutes les heures environ
Préparer le gril pour une chaleur directe à haute température
Faire saisir les côtes pendant 2 minutes de chaque côté
Réduire la chaleur ou placer les côtes sur une partie plus froide du gril pour la cuisson restante
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson à point
Laisser les côtes reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir