Côtes de porc tendres et parfumées, marinées dans un mélange de sauce de poisson, d'huile de noix de cacahuète, de sauce de soja, de jus de lime frais, d'ail, de citronnelle, de coriandre fraîche, de gingembre frais, de sucre, d'huile de sésame et de sel
Cette recette est inspirée de la cuisine thaïlandaise, connue pour ses saveurs intenses et ses parfums exotiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez bien
Placez les côtes de porc dans un sac zip ou un plat peu profond et versez la marinade sur la viande
Couvrir si nécessaire et réfrigérez la viande pendant la nuit, en les retournant occasionnellement
Environ 30 minutes avant de cuisiner, retirez les côtes de porc du réfrigérateur
Préchauffez le four à 180°C
Placez une plaque de cuisson remplie d'eau dans le tiers inférieur du four
Retirez les côtes de porc de la marinade et reservez la marinade
Secouez l'excès de marinade et placez les côtes de porc sur une grille dans un plat peu profond
Placez le plat dans le tiers supérieur du four et faites cuire pendant 1 à 1h30, en badigeonnant les côtes de porc avec la marinade réservée de temps en temps
Les côtes de porc sont cuites lorsqu'elles commencent à se détacher de l'os et que la température interne de la partie la plus épaisse est de 60 à 65°C
Vers la fin de la cuisson, vous pouvez les ajouter à la grille pour obtenir des marques de grillage caramélisées, mais assurez-vous de les déplacer souvent pour éviter qu'elles ne brûlent à cause du sucre dans la sauce