Des côtes de porc dorées accompagnées de pommes fondantes dans un caramel léger, agrémentées de noix concassées pour le croquant.
Cette association porc-pommes puise ses origines dans les traditions culinaires rurales où ces deux ingrédients étaient abondants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile
Saisir les côtes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Retirer les côtes de la poêle et réserver au chaud
Mélanger dans un bol le sucre roux avec le sel, le poivre, la cannelle et la muscade
Ajouter le beurre dans la poêle chaude et le faire fondre
Incorporer le mélange sucré et les pommes épluchées et coupées en quartiers
Couvrir et laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres
Retirer délicatement les pommes et les disposer sur les côtes de porc
Poursuivre la cuisson du caramel restant dans la poêle pendant 3 à 4 minutes pour l'épaissir
Verser la sauce sur les pommes et les côtes de porc
Parsemer de noix concassées avant de servir