Des côtes de porc dorées à la perfection, nappées d'une glace onctueuse au cidre et au sucre roux. Une association classique qui marie les saveurs fruitées et caramélisées.
Le cidre est traditionnellement utilisé dans la cuisine normande pour accompagner les viandes blanches et le porc, apportant une note fruitée et légèrement acidulée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Saler et poivrer les côtes de porc des deux côtés et les saupoudrer de romarin séché
Déposer les côtes de porc dans la poêle chaude et les cuire 4 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Retirer les côtes de la poêle et les réserver sur une assiette
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les échalotes finement hachées et les faire revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
Verser le vinaigre de cidre et ajouter le sucre roux, mélanger pour dissoudre
Laisser réduire la préparation pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse
Remettre les côtes de porc dans la poêle avec la glace et les retourner pour bien les enrober
Servir immédiatement avec la glace versée sur les côtes de porc