Un plat réconfortant et parfumé, idéal pour les soirées d'hiver
Cette recette est inspirée de la cuisine traditionnelle française, où les côtes de porc sont souvent braisées dans du vin rouge pour donner un plat riche et parfumé
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et y plonger les pommes de terre, avec un peu de sel, pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Assaisonner les côtes de porc avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'ail
Faire chauffer du beurre dans une poêle et y saisir les côtes de porc pendant une minute de chaque côté
Placer les côtes de porc dans un plat à four, avec des échalotes et des herbes de Provence, du bouillon de boeuf et du vin rouge
Faire cuire pendant 45 minutes à 160°C, en les retournant à mi-cuisson
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec du beurre, de l'ail et du lait, à feu doux
Utiliser la même poêle pour faire une sauce gravy, en faisant fondre du beurre et en ajoutant de la farine pour faire un roux, puis en ajoutant lentement le liquide de cuisson des côtes de porc jusqu'à obtenir la consistance désirée
Ajouter un peu de vin rouge frais pour donner un peu plus de saveur
Faire bouillir, remuer et retirer du feu