Des côtes d'agneau tendres et parfumées, servies avec une sauce porto riche et crémeuse, accompagnées de riz cuit
Cette recette est inspirée des traditions culinaires françaises, où l'agneau et le romarin sont des ingrédients classiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C
Assaisonnez les côtes d'agneau des deux côtés avec du sel, du poivre et des gousses d'ail
Faites chauffer une poêle épaisse avec de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce que le beurre cesse de mousser
Ajoutez les feuilles de romarin et les côtes d'agneau à la poêle chaude
Faites revenir les côtes d'agneau sur feu vif pour les faire dorer des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté
Retirez les côtes d'agneau de la poêle et placez-les dans un plat allant au four, couvrez-les de papier aluminium et placez-les dans le four préchauffé pour les garder au chaud
Gardez la poêle sur feu moyen-élevé et déglacez-la avec le porto, en grattant les morceaux de viande caramélisés
Réduisez le porto de moitié et ajoutez la crème fraîche
Faites bouillir la sauce et réduisez-la pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Servez les côtes d'agneau avec du riz cuit et versez la sauce porto par-dessus